da wp_12630924 | Mar 31, 2021 | Uncategorized
Il mercato delle gonadi di riccio di mare è sviluppato nei mari delle regioni più temperate. Le specie che vengono raccolte sono diverse a seconda delle zone d’origine, degli habitat, e si distinguono per particolari caratteristiche biologiche: avremo ad...
da wp_12630924 | Feb 16, 2021 | Uncategorized
WP1: Recupero scarti e loro lavorazioneGli scarti dei ricci di mare vengono forniti da alcuni ristoranti di Milano e da industrie alimentari coinvolte nella lavorazione del riccio stesso. Questi scarti seguono due diverse vie di lavorazione:a) Le membrane...
da wp_12630924 | Feb 16, 2021 | Uncategorized
WP1: Recupero degli scarti e loro processamento inizialeGli scarti dei ricci di mare vengono forniti da aziende alimentari, coinvolte nella lavorazione dei ricci stessi, e vengono processati in due modi. La membrana peristomiale che circonda l’apparato boccale viene...
da wp_12630924 | Gen 5, 2021 | Uncategorized
Il riccio di mare riveste un importante ruolo ecologico nel delicato equilibrio degli ecosistemi marini. In quanto si nutre prevalentemente di alghe, presenti sul substrato roccioso ad una profondità compresa tra la superficie e circa 80 metri, viene classificato tra...